Sardine o acciughe? Se le confondete non siete soli ma vi state sbagliando di grosso

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Sardine e acciughe sono spesso confuse, ma si tratta di pesci distinti, con caratteristiche uniche che li rendono protagonisti in cucina e nella dieta mediterranea. Entrambi appartengono a famiglie diverse: le sardine alla Clupeidae (aringhe), con circa 20 specie commestibili, e le acciughe alla Engraulidae, che conta oltre 100 specie. Questi pesci, ricchi di omega-3, ferro, calcio e proteine, sono pilastri della catena alimentare marina e della gastronomia globale. Dal punto di vista visivo, le acciughe sono più piccole e slanciate, con bocche più grandi e una caratteristica striscia argentata lungo i fianchi. 🔗 Leggi su Cultweb.it

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