Ecco perché la frutta ha perso sapore e profumo

produttori e dai processi di coltivazione intensiva, che privilegiano la resistenza e la durata a scapito di gusto e aroma. Questo cambiamento ci invita a riflettere sulla qualità della frutta che portiamo sulla nostra tavola e su come poter preservare i sapori autentici di un tempo. Per riscoprire il piacere di gustare frutta davvero genuina, è fondamentale conoscere le cause e le soluzioni di questa problematica.

La frutta che compriamo oggi nei supermercati ha un problema non indifferente: tranne qualche eccezione è sempre meno saporita. Non è solo una sensazione nostalgica di chi ricorda i sapori di una volta, ma una realtà scientificamente documentata. Gli studi degli ultimi decenni dimostrano chiaramente che esiste un conflitto profondo tra durata di conservazione e sapore nella frutta moderna. Un contrasto originato dalle scelte compiute dai selezionatori varietali - gli esperti che sviluppano nuove varietà di frutta - che negli ultimi cinquant'anni si sono concentrati principalmente sulle caratteristiche commerciali piuttosto che sulle proprietà organolettiche di pesche, mele, albicocche e meloni. 🔗 Leggi su Liberoquotidiano.it

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