Ci sarà sempre qualcuno che chiede un consiglio su un ristorante

Linkiesta.it | 30 giu 2025 | 🔊 Ascolta la notizia

In un mondo dove ogni occasione diventa il pretesto perfetto per scoprire nuovi sapori, ci sarà sempre qualcuno pronto a suggerire un ristorante speciale. Il ruolo del gastronomo, tra passione e critica, ha radici profonde nella letteratura e nella cultura, con figure come Brillat-Savarin e Grimod de la Reynière che hanno modellato questa arte. Scopriamo insieme come queste figure abbiano trasformato il modo di vivere il cibo e la convivialità.

Il critico gastronomico, o meglio ancora, la figura del gastronomo – cioè di colui che alla pratica della passione per la buona tavola unisce la volontà di raccontarla, teorizzarla, fornendo inevitabilmente anche giudizi critici – ha origini letterarie alte. La patente del primo gastronomo dell’epoca moderna viene attribuita a Jean Anthelme Brillat-Savarin, senza dimenticare Grimod de la Reynière che con i suoi Almanach tra Settecento e Ottocento era già incredibilmente all’avanguardia. Basti dire che aveva costituito una giuria che si riuniva per assaggiare e giudicare prodotti, senza fare sconti a nessuno (e forse per questo la sua pubblicazione non ebbe vita lunga); i locali potevano poi anche esporre il giudizio ricevuto, la vetrofania ante litteram. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
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