Il pane cambia forma e sostanza

Il pane, simbolo di tradizione e innovazione, si trasforma in un protagonista dinamico del panorama gastronomico italiano. La recente edizione 2026 della guida Pane e panettieri d’Italia del Gambero Rosso fotografa questa rivoluzione bianca, evidenziando come la consapevolezza dei consumatori e le nuove esigenze abbiano spinto gli artigiani a reinventare forme e modelli produttivi, aprendo così una nuova era nel mondo del pane.

È uno dei settori che più è cambiato negli ultimi anni nel mondo della gastronomia. E la guida Pane e panettieri d’Italia del Gambero Rosso, di cui è uscita l’edizione 2026, fotografa questa rivoluzione bianca. Il consumo si è ridotto ma è diventato più consapevole e attento, e questo costringe gli artigiani a concepire nuovi formati e modelli produttivi. 🔗 Leggi su Ilgiornale.it

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