Quella tinca galeotta Dal piatto tipico a una vita d’amore

A Clusane d’Iseo, tra le acque tranquille del Sebino, torna a brillare la tradizione della tinca al forno, un piatto che va oltre il semplice sapore. È un rito antico, un ricordo di famiglia tramandato con cura e passione. La ricetta, semplice ma ricca di significato, unisce il pesce alla polenta gialla, creando un matrimonio di sapori e memorie. Perché ogni morso racconta una storia d’amore scritta con le lische...

A Clusane d’Iseo, borgo affacciato sulle acque del Sebino, torna a regnare sovrana la tinca al forno. Non è solo cibo, è rito, memoria che si tramanda di generazione in generazione. La ricetta di questo pesce è semplice: al forno con burro e spezie, una manciata di erbe, olio, pangrattato e formaggio Grana Padano. E accanto, immancabile, la polenta, gialla e compatta, p È un matrimonio antico. Ed è pure una lettera d’amore scritta con le lische dai pescatori, dai ristoratori e dalle cuoche del paese. D’amore parla la tinca alla Trattoria "Il Porto": affacciata dove le barche da pesca la sera vanno a riposare. 🔗 Leggi su Ilgiorno.it

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