Dalle Ande alle cucine mondiali Il tubero al centro della civiltà
La patata, un tubero umile ma straordinario, ha attraversato secoli e continenti, diventando protagonista indiscussa delle cucine mondiali. Questo superfood, riscoperto in un’epoca di ricerca della sostenibilità alimentare, non è solo un alimento ma un simbolo di resilienza. Dalla tradizione andina alle tavole moderne, la patata continua a ispirare chef e appassionati, dimostrando che anche il cibo più semplice può raccontare storie senza tempo. Scopri come nel tuo piatto!
La patata è uno degli alimenti più semplici e, al contempo, rivoluzionari nella storia dell’umanità. Originaria degli altopiani andini, veniva già coltivata oltre 7.000 anni fa dalle popolazioni indigene del Sud America, in particolare nelle attuali regioni di Perù e Bolivia. Gli Inca conoscevano centinaia di varietà diverse, con forme, colori e usi differenti, e svilupparono sofisticati sistemi di coltivazione in altitudine. Per loro la patata non era solo cibo: era un dono sacro della terra, legato alla divinità Pachamama. Quando gli spagnoli arrivarono nel Nuovo Mondo nel XVI secolo, insieme all’oro e all’argento portarono in Europa anche un tesoro agricolo: la patata. 🔗 Leggi su Quotidiano.net
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