Lische e squame finiscono nel piatto | la nuova vita gourmet degli scarti in Italia e nel mondo

Negli ultimi anni, la cucina gourmet ha riscoperto il valore degli scarti alimentari, trasformando lische e squame in prelibatezze culinarie. Da celebri chef italiani come Cedroni e Lazzarini a innovativi ristoranti a Parigi, New York e Berlino, questi ingredienti spesso sottovalutati trovano nuova vita nei piatti, portando a una rivoluzione gastronomica sostenibile che celebra il riuso e la creatività.

, da Cedroni a Lazzarini, da Parigi a New York passando per Berlino. 🔗 Leggi su Gamberorosso.it

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