Cannavacciuolo | Ristoranti fine dining? Fanno tutti i fenomeni ma nessuno si chiede il costo della materia prima C’è ipocrisia
Cannavacciuolo, chef di Villa Crespi, riflette sull’illusione del mondo del fine dining, tra fenomeni mediatici e ipocrisie sui costi delle materie prime. Tra innovazione, contraddizioni, e il prezioso ruolo della famiglia, condivide la sua visione di avanguardia e il legame con il casale che ha rianimato il patrimonio del padre. Un racconto di passione autentica e profonde riflessioni.
Lo chef di Villa Crespi ci racconta la sua idea di avanguardia, le contraddizioni del fine dining, il suo rapporto con la televisione, l'importanza della moglie. E quel casale che ha ridato vita al papà 🔗Leggi su Gamberorosso.it
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