Le cipolle sulle tavole dei contadini
...riassume l’importanza di questo ortaggio umile ma saporito nelle tradizioni culinarie contadine. Le cipolle, simbolo di sacrificio e convivialità, tornano sulle tavole dei romagnoli, riflettendo la resilienza e la creatività di chi ha sempre saputo trasformare ingredienti semplici in piatti ricchi di storia e sapore.
La stagione ci regala le prime cipolle – dette zól o zvóli a seconda delle zone della Romagna – che un tempo erano molto apprezzate da chi aveva poco altro da mangiare, come afferma un vecchio detto: "La zvóla l’è e’ furmaj di purèt" (La cipolla è il formaggio dei poveri). Un modo di dire che forse si riferiva alla frequenza e alla quantità di cipolle che comparivano sulle tavole contadine più che al suo sapore, ben lontano da quello del formaggio. Famoso è il proverbio "Dài, dài, da zvóla la dvénta aj" (Dalli, dalli, da cipolla diventa aglio) dal doppio significato: per alcuni vuol dire che con l’insistenza si ottiene tutte; per altri, insistendo troppo, si possono ottenere risultati diversi da quelli desiderati. 🔗Leggi su Ilrestodelcarlino.it
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Cosa riportano altre fonti
Le cipolle sulle tavole dei contadini
Si legge su ilrestodelcarlino.it: La stagione ci regala le prime cipolle – dette zól o zvóli a seconda delle zone della Romagna – che un tempo erano molto apprezzate da chi aveva poco altro da mangiare, come afferma un vecchio detto: ...
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