Perché i legumi ci fanno bene

I legumi nella dieta, indispensabili per i vegetariani e i vegani, sono in realtà utili per tutti, tanto che le linee guida per un’alimentazione sana suggeriscono di aumentarne il consumo, alternandoli alle fonti di proteine animali come carne, pesce, uova, latte e derivati. Non è un caso che in molte tra le diete con maggior supporto scientifico i legumi rappresentino un ingrediente chiave: dieta mediterranea, dieta Dash (Dietary Approaches to Stop Hypertension, ndr) per la pressione alta, diete vegetariane e vegane, dieta per i pazienti diabetici consigliata dai diabetologi americani e più in generale diete a basso indice glicemico.Presenti in tutto il mondo, se ne contano circa quaranta specie e diciottomila varietà, adattabili alle più svariate latitudini e regioni climatiche, hanno una tradizione lunghissima nella storia dell’umanità: le più antiche coltivazioni risalgono a dodicimila anni fa. 🔗Linkiesta.it

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