Carbonara 3 0 l’evoluzione della specie

Linkiesta.it | 6 mag 2025
carbonara 3 0 l evoluzione della specie

© Linkiesta.it - Carbonara 3.0, l’evoluzione della specie

Pasta, guanciale, pecorino, uovo (coagulato rigorosamente a 65 gradi) e pepe. Questi sono per i puristi gli unici ingredienti ufficiali ammessi nella Carbonara, una ricetta dalle origini controverse, che è diventata indubbiamente uno dei piatti italiani più noti, imitati e rivisitati al mondo. Ma se c’è chi la “maltratta” sostituendo il formaggio Grana al pecorino o la pancetta al guanciale, o ancora aggiungendo panna, aglio o cipolla, sono molti gli chef e i pizzaioli di livello che l’hanno reinterpretata in modo originale ma rispettoso della tradizione, rendendola un piatto degno delle tavole più ricercate e a cui è dedicata anche una giornata internazionale, il Carbonara Day che cade annualmente il 6 aprile.Dalla “razione K” alle cucine fine diningNell’immaginario collettivo è ormai considerata un piatto tipico della cucina romana, eppure la Carbonara sembra vantare un’origine anglosassone. 🔗Linkiesta.it

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