Forse non sapevi che…il primo libro di cucina della storia è romano

Marco Gavio Apicio visse sotto il regno di Tiberio, nel I secolo a.C. Di lui parlarono autori classici come Plinio il Vecchio e Seneca. Dipinto come un personaggio gaudente e amante del lusso, fu riconosciuto come uno dei primi grandi chef della storia, avendo lasciato ai posteri un’opera fondamentale per comprendere i gusti gastronomici dell’antica Roma.Il suo «De Re Coquinaria», giunto fino a noi attraverso numerose trascrizioni, contiene centinaia di ricette di pietanze e salse, suddivise in dieci volumi. Per un palato contemporaneo, i sapori della cucina di Apicio risultano quantomeno insoliti.Ampio era l’uso del garum, una salsa ottenuta dalla macerazione delle interiora di pesce, usata come condimento onnipresente – dalla carne, al pesce, fino alle verdure – come oggi accade con il sale. 🔗Panorama.it

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