Tutti i colori e le ore della pasticceria
La pasticceria non è solo laboratorio, luogo di incontro della domenica in famiglia, il pasticcino da gustare insieme al caffè per merenda o il panettone artigianale da mettere a tavola per il pranzo di Natale. La pasticceria sta cambiando e sta trovando nuovi porti su cui approdare e vie diverse per farsi strada in settori, che fino solo a qualche decennio fa la regalavano a un qualcosa quasi di secondario. «La pasticceria inizia con la colazione e finisce con l’ultimo gin tonic»: questa frase, pronunciata qualche anno fa da uno dei più famosi pasticcieri italiani, sintetizza in modo immediato quella che è la contemporaneità del dolce in Italia, un comparto che sta diventando sempre più importante e fondamentale nell’hotellerie, soprattutto nell’ospitalità legata al lusso. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
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