Frittelle o zeppole di Carnevale senza lattosio | la ricetta di Damiano Carrara

Gamberorosso.it | 30 gen 2025

Naturalmente – La mia pasticceria per tutti edito da Mondadori è l’ultimo libro di Damiano Carrara, noto pasticcere e volto televisivo italiano che avevamo anche intervistato qui. Per Carnevale ci regala la ricetta delle zeppole, o Frittelle da fare a casa senza lattosio.Le Frittelle di Carnevale senza lattosio: la ricetta di Damiano CarraraIngredienti175 g acqua64 g burro senza lattosio1, 5 g sale105 g farina di riso45 g amido di mais270 g uova (5 uova circa)olio di semi q. B.ProcedimentoIn una pentola portate a bollore acqua, burro e sale. In una ciotola a parte mescolate le polveri e unite al primo mix fuori dal fuoco. Riportate il composto sul fuoco e cuocete per un minuto. Aggiungete le uova poco per volta, fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Con l’aiuto di una sac à poche date all’impasto la forma che volete e friggete in olio di semi a 175 °C fino a doratura.

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