Ecco chi è lo chef di origine israeliana che ha cambiato il modo di far mangiare le verdure al mondo

Gamberorosso.it | 13 gen 2025
L’identità di Yotam Ottolenghi, fatta di molteplici sfaccettature – israeliano, londinese, mediterraneo – si riflette anche nei suoi piatti, colorati, semplici ma saporiti e, per la maggior parte dei casi, vegetariani. Se oggi gli inglesi conoscono la tahina e si mettono in fila per sfiziosi piatti a base di insalata, legumi e cereali - tipici di tutta la cucina dei paesi del Mediterraneo - il merito è suo. È nato a Gerusalemme nel 1968, Ottolenghi ha trasformato il rapporto degli inglesi – e del mondo – con le verdure. Ma chi è davvero Yotam Ottolenghi? Se si è appassionati di cibo e cucina, il suo nome non suona nuovo, o perlomeno, si è insinuato nella coscienza di molti senza ricordare il perché. Le influenze del papà, di origine italiana, e della mamma, di origine tedesca, convivono in lui con i sapori mediorientali di Gerusalemme, in una casa dove la tavola è sempre piena e il cibo è un linguaggio universale.
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