La cucina umbra nel desco di Norcia

di Chiara GiacobelliTra le città colpite dal terremoto del 2016, Norcia è una di quelle che ha ripreso vita nel più breve tempo possibile: merito della posizione privilegiata nel cuore dell’Umbria fra le maestose vette dei Monti Sibillini, della sua storia millenaria, dei paesaggi sensazionali che la circondano e di un’atmosfera magica sospesa tra sacro e profano, ma soprattutto merito della buona tavola. Norcia è infatti celebre per le sue eccellenze gastronomiche, che incarnano l’essenza della cucina umbra: semplice e profondamente radicata nel territorio. Il nome di Norcia è indissolubilmente legato al pregiato tartufo nero, protagonista di antipasti, primi piatti, secondi e persino dolci, dando la possibilità di degustare menù completi oppure di acquistare tartufi in loco. Vi è poi la lunga tradizione della norcineria e quindi dei salumi, in particolare il prosciutto di Norcia Igp, lavorato secondo tecniche che da secoli ne garantiscono sapore e qualità.Leggi su Quotidiano.net