Fonte : open.online di 23 mag 2024

La storia di Federica e Francesca, che hanno aperto una panetteria a Milano: «Il nostro segreto? Lo storytelling»

La storia di Federica Ferrari e Francesca Gatti che hanno aperto una panetteria a Milano | Il nostro segreto? Lo storytelling

La storia di Federica Ferrari e Francesca Gatti, che hanno aperto una panetteria a Milano: «Il nostro segreto? Lo storytelling» (Di giovedì 23 maggio 2024) Quella di Federica Ferrari, 43 anni, laureata in Economia, e Francesca Gatti, 40 anni, laureata in storia dell’arte, è la storia di un cambiamento di vita. La prima si occupava di comunicazione, la seconda di eventi. A Parigi, racconta il Corriere della Sera, Gatti ha imparato anche l’arte di fare il pane. Le loro vite s’incontrano nel 2020 a Milano, intorno a via Washington, «dove mancava un’offerta di pane moderno: magari c’erano panifici di vecchia generazione che usavano farine bianche e lievito di birra», raccontano al quotidiano. Di qui, la decisione di capire una panetteria. Che è anche un forno, una caffetteria e pure una bakery kosher, con le regole della religione ebraica per quanto riguarda l’alimentazione. Nasce, così, Ambrogia nel 2022, un locale che propone pani di grande formato, pagnotte, con farine macinate a pietra, lievito madre, grani antichi.

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