Bistecche, tonno e pasta: la riscossa delle proteine vegetali (Di venerdì 10 maggio 2024)
Che sia il momento delle proteine ce n’eravamo accorti. Non si parla d’altro che di dieta chetogenica: drastica riduzione di carboidrati per produrre energia bruciando i grassi. Anche grazie alla diffusione di questo nuovo regime alimentare negli ultimi anni c’è stato un grande exploit di alimenti, semilavorati, piatti pronti, snack, perfino acqua e bevande additivate con proteine. Anzi, con le cosiddette proteine, perché in tanti casi si tratta di aminoacidi e non di tutti e 9 gli aminoacidi essenziali, i “mattoncini” fondamentali che compongono la proteina rendendola biodisponibile. Animali, certo, ma anche proteine vegetali, protagoniste della fiera Cibus.
Cibus 2024: il trionfo delle proteine vegetali
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