Fonte : sbircialanotizia di 9 mag 2024

Barbero Università scienze gastronomiche Pollenzo | Tutti gli attori della filiera devono essere consapevoli del proprio ruolo

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Barbero (Università scienze gastronomiche Pollenzo): “Tutti gli attori della filiera devono essere consapevoli del proprio ruolo” (Di giovedì 9 maggio 2024) “Questa filiera oggi soffre del tema del bracconaggio e della trasparenza. Affrontare questo problema vuol dire creare un modello formativo per i cacciatori, i macellatori, i ristoratori e avere un concetto di qualità delle carni selvatiche che sia comprensibile ai consumatori” queste le parole di Silvio Barbero, vicepresidente dell’Università di scienze gastronomiche di Pollenzo, in
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