Storia del luadel - il pane sfogliato di Pomponesco nato come prova forno

Storia del luadel, il pane sfogliato di Pomponesco nato come prova forno (Di domenica 5 maggio 2024) Un panetto sfogliato, ricco di strutto, nato per necessità, a lungo dimenticato ma ancora ben radicato nel territorio di Pomponesco, nella bassa mantovana. È il luadel, prodotto tipico delle cascine di un tempo, tramandato grazie al lavoro della trattoria Cavalier Santini, che non lo ha mai abbandonato, e da un po’ di anni anche da Il Cesto, storico panificio locale. luadel, il pane di Pomponesco sfogliato con lo strutto «In menu in trattoria c’è sempre stato» racconta Mentore Negri, proprietario del forno insieme alla moglie Virna, «spinti dall’allora presidente della Pro Loco, nel 2005 abbiamo cominciato a farlo anche noi, ci siamo informati presso le signore più anziane della zona, pescando ricordi ...Leggi tutta la notizia su gamberorosso