Pizza napoletana - pala e rutiello | La Notizia riapre e i Coccia calano l’asso Michele Leo

Pizza napoletana, pala e rutiello: La Notizia riapre e i Coccia calano l’asso Michele Leo (Di martedì 30 aprile 2024) La Notizia di Enzo Coccia ha rappresentato un prima e un dopo nel mondo della Pizza napoletana. Maestro per tanti Pizzaioli, Coccia si è battuto per il riconoscimento del patrimonio culturale della Pizza nelle sedi istituzionali e davanti al forno, avviando in tempi non sospetti un percorso di valorizzazione a tutto tondo del prodotto, che, grazie alle sue intuizioni, ha cominciato a ospitare ingredienti di grande caratura, senza perdere il suo carattere popolare. Alla “Pizzaria” storica, aperta nel 1995 in via Michelangelo da Caravaggio 53, ha, nel 2010, affiancato un localino più agile, nel quale proporre un’idea di Pizza che, senza scordare la grande tradizione napoletana, parlasse una lingua più contemporanea. Ecco ...Leggi tutta la notizia su gamberorosso