Vino in lattina e sentore di "uova marce": uno studio ha trovato il modo per evitare il problema (Di martedì 23 aprile 2024)
Vino in
lattina. Oltre a dare un’immagine poco allettante, uno dei problemi riscontrati nell’uso di questo contenitore è la possibile presenza di aromi sgradevoli come il
sentore di
uova marce. Il motivo? Questione di chimica: una ricerca statunitense pubblicata sull’American Journal of Enology and Viticulture avrebbe
trovato nell'anidride carbonica l'agente che causa il
problema. Limitandone l’uso e utilizzando una pellicola di materiale plastico per isolare il
Vino dall’alluminio sarebbe la soluzione avanzata.
La sperimentazione
Dietro lo
studio si cela un team del New York State College of Agriculture and Life Sciences che si è impegnato a definire quali sono i “composti
problematici” che causano il sopraggiungere ...
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