Dai rifiuti della birra nascono le proteine da utilizzare a tavola Uno studio spiega come estrarle

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Dai rifiuti della birra nascono le proteine da utilizzare a tavola. Uno studio spiega come estrarle (Di martedì 23 aprile 2024) I ricercatori dell'Università Tecnologica di Nanyang di Singapore, hanno creato un metodo che consente di estrarre oltre l'80 per cento delle proteine disponibili nei cereali avanzati dalla produzione di birra, comunemente noti come "brewer's spent grain", ovvero il residuo solido dell'orzo maltato dopo la produzione della birra. Si tratta del sottoprodotto più importante dell'industria della birra, che costituisce l'85% dei rifiuti totali che, a livello globale, ammontano a circa 36 milioni di tonnellate. Questi cereali esausti vengono solitamente scartati dopo il loro utilizzo primario nella produzione della birra. Se è vero che è stato fatto qualche sforzo per il riciclo di questo biomateriale di scarto in prodotti ...

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