La cucina - passione di una vita | Con il cibo racconto la mia terra

Fonte : lanazione
La cucina, passione di una vita: "Con il cibo racconto la mia terra" (Di sabato 20 aprile 2024) Una passione per la cucina che lo accompagna da tutta la vita. Ha cucinato per lavoro, per insegnare agli studenti e adesso continua a farlo nel mondo del volontariato. Lui è lo chef aullese Rolando Paganini, che tanto si impegna per far conoscere la Lunigiana, dal punto di vista gastronomico, con ricette tradizionali. "Inizialmente ho frequentato il chimico - racconta - poi la mia passione per la cucina mi ha spinto verso l’indirizzo alberghiero e ho cambiato scuola. Ho cominciato la mia carriera molto presto, sono stato fortunato perché la mia prima esperienza è stata a Forte dei Marmi, durante la scuola, e poi al Paracucchi, locale storico, eccellente. Io sono stato allievo di Angelo Paracucchi, sono rimasto con lui fino al 1990: con la nouvelle cuisine ho visto i momenti cruciali ...
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