Imporre i formaggi oggi è anacronistico | la risposta dei ristoratori vegani al ministro Lollobrigida

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"Imporre i formaggi oggi è anacronistico": la risposta dei ristoratori vegani al ministro Lollobrigida (Di sabato 20 aprile 2024) «Che poi, formaggio è solo una preparazione… la ricotta si chiama così perché cotta due volte, noi la facciamo con le mandorle: qual è il problema?». Valentina de Matteis di Romeow Cat Bistrot (ristorante di cucina vegetale di Roma) e della pasticceria Julietta Pastry and Lab, non ha gradito molto le dichiarazioni del ministro dell'Agricoltura e della Sovranità Alimentare Francesco Lollobrigida. E come lei, anche altri colleghi. Per valorizzare di più il comparto caseario, il ministro ha detto di voler obbligare i ristoratori a servire più formaggi. Ma nel 2024, per gli chef vegani, è un po’ anacronistico. Valentina De Matteis, Romeow Cat Bistrot e Julietta Pastry and Lab Sì ai formaggi (ma quelli ...
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