Lingua elettronica batte degustatori. Potrebbe anticipare la scoperta di difetti nei vini anche di settimane (Di giovedì 18 aprile 2024)
La
Lingua elettronica (e-tongue) è decisamente più rapida dell'uomo a rilevare eventuali
difetti di un vino. Un esperimento condotto presso la Washington State University, e descritto nel Journal of food science, ha dimostrato che l'apparecchiatura
elettronica offre prestazioni migliori, riuscendo a identificare segni di microrganismi in un vino bianco entro una settimana dalla contaminazione, ma soprattutto prima che un gruppo di
degustatori in carne e ossa si accorgesse dei cambiamenti negli aromi della bevanda.
I vantaggi per le imprese viti
vinicole
Come ha spiegato Carolyn Ross, docente di scienze alimentari della Wsu e direttrice del Centro di scienze sensoriali, l'uso della
Lingua elettronica Potrebbe portare notevoli vantaggi ...
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