Ecco perché la mozzarella di bufala allunga la vita

Ecco perché la mozzarella di bufala allunga la vita (Di mercoledì 17 aprile 2024) Il potenziale salutistico del latte di bufala non è da sottovalutare, è uno dei più ricchi dal punto di vista qualitativo, con un contenuto di grassi, minerali e proteine superiore a quello del latte vaccino. «Ma oltre a essere altamente nutrizionale, il latte bufalino presenta anche una serie di molecole funzionali che gli conferiscono un alto potere nutraceutico», a dirlo è Matteo Lorito, rettore dell’Università Federico II di Napoli e presidente del Comitato scientifico del Consorzio di Tutela mozzarella di bufala Campana Dop. Il latte di bufala, infatti, è ricchissimo delle cosiddette proteine della longevità, le sirtuine. Cosa sono le sirtuine Le sirtuine sono proteine prodotte in modo fisiologico dal nostro organismo, e che sono in grado di svolgere diverse funzioni. In particolare queste proteine rallentano ...Leggi tutta la notizia su gamberorosso