Cos’è la listeria presente in due lotti di salame ritirato dal mercato

Cos’è la listeria presente in due lotti di salame ritirato dal mercato (Di martedì 16 aprile 2024) La listeria è un batterio responsabile della listeriosi, una malattia infettiva molto grave per l’uomo. Di questo batterio esistono sei specie rilevanti: innocua, seeligeri, welshimeri, ivanovii e grayi. Quella che si trasmette per via alimentare, come nel caso dei due lotti di salame, prodotti dal salumificio Scappocchin, ritirato dal mercato, è la listeria monocytogenes. Essa, come detto, prolifera nel cibo e può causare infezione e intossicazione. Soprattutto nei soggetti immunodepressi La listeria è un batterio Gram-positivo che sopravvive sia in presenza che in assenza di ossigeno. La proliferazione è favorita dalle temperature basse, mentre una temperatura di oltre 60° può ucciderla. Resiste al sale, ma è messa a dura prova dal ph acido. Proprio per queste sue ...Leggi tutta la notizia su cultweb