Re del cioccolato L’ex informatico ora è pasticciere

Re del cioccolato. L’ex informatico ora è pasticciere (Di sabato 30 marzo 2024) Colombe, pastiere e poi tante creazioni al cioccolato. È vasta e variegata la produzione di “Vivi il dolce“, la pasticceria di Matteo Pozzi, ex informatico, convertito alla pasticceria, che lavora a San Giorgio di Desio. Le colombe vengono preparate rigorosamente da zero, con lievito madre. La nuova tendenza di quest’anno suggerisce di farcirle con caramello salato, canditi e cioccolato bianco. Per Pasqua il laboratorio acquista circa 300 chili di cioccolato belga: sotto forma di “bottoni“, in sacchi da 25 chili che poi vengono temperati e lavorati con la forma di Pikachu, il Pokemon più amato dai bambini e poi a forma di gorilla, coniglietti, tartarughe. "È la fantasia – sottolinea Pozzi – che salva noi artigiani dalla concorrenza della grande distribuzione". Non mancano le tradizionali uova di ...Leggi tutta la notizia su ilgiorno