A scuola di lieviti con Davide Longoni

A scuola di lieviti con Davide Longoni (Di martedì 19 marzo 2024) Davide Longoni è ormai diventato una figura imprescindibile per parlare di pane in Italia. Non solo per la qualità del prodotto che ha saputo creare e perfezionare negli anni, ma per l’insieme di piccole rivoluzioni progressivamente messe in atto. Davide è forse l’artiginano che più ha cambiato l’impostazione di questa professione, agendo direttamente sulla filiera, sull’attitudine del consumatore, sugli aspetti nutrizionali e alimentari di un prodotto culturalmente così universale e così importante. Oggi quest’azienda conta almeno settanta dipendenti cercando, laddove c’è corrispondenza e risposta, di sviluppare nei giovani più determinati qualcosa di nuovo. Un pensiero, un’azione, un prodotto. Davide Orlando, ad esempio, è l’artefice della michetta. Dopo anni passati a promuovere il ritorno al grande formato da più ...Leggi tutta la notizia su linkiesta