La vera arte della grigliata Le regole e i tagli giusti

"Grigliare è un’arte che va oltre le solite costate o salsicce. Al Beef Club Milano lavoriamo ogni giorno per selezionare tagli che raccontano una storia, valorizzando allevamenti sostenibili e razze pregiate. Ecco alcuni tagli alternativi – ma straordinari – che consiglio di provare sulla griglia". Il vademecum è di Adrian, titolare e selezionatore carni per Beef Club Milano. 1. Bavetta grande e bavetta piccola di Black Angus argentino (grass-fed) – Due tagli della pancia, poco conosciuti in Italia ma molto apprezzati all’estero per il sapore deciso e la straordinaria marezzatura. Se provengono da animali allevati ad erba, come quelli che selezioniamo, hanno una persistenza aromatica unica. 🔗 Leggi su Ilgiorno.it

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Gli errori più comuni da evitare quando si cucina una bistecca secondo gli chef; Al “Matambre”, la carne è la regina indiscussa.

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