Un Natale vegetariano è possibile e anche più invitante di quanto pensiate

Un Natale né carne né pesce. Il periodo delle feste spesso è un momento difficile per vegetariani e vegani. I piatti della tradizione raramente sono cruelty free e ci si trova a dover imbastire scuse imbarazzate, o a mangiare controvoglia qualcosa che si preferirebbe evitare. Ma non deve essere necessariamente così. Un pranzo di Natale vegetariano, o perché no, vegano, è possibile. E può essere anche così piacevole da riuscire a “imporlo”, per una volta, ai carnivori.Le lasagne, ad esempio, invece che alla bolognese, con il ragù, si possono preparare al pesto. I cannelloni si possono farcire con ricotta e spinaci, oppure si può scegliere un collaudatissimo e classico risotto al radicchio, ovviamente nella versione senza salsiccia. Il polpettone può essere di zucca e non di carne, con un ripieno di funghi e formaggio, e le polpette di cavolfiore, o anche le cotolette, sono una simpatica variazione sul tema, così come la bistecca di cavolfiore al pepe verde che replica una delle ricette-tormentone degli anni Ottanta.
Un Natale vegetariano è possibile e anche più invitante di quanto pensiate

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