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“É sempre mezzogiorno” | taralli napoletani di Fulvio Marino

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Con la neve alle finestre, il forno di casa ‘deve’ rimanere acceso, per scaldare il cuore e sfornare ...

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“É sempre mezzogiorno”: taralli napoletani di Fulvio Marino (Di mercoledì 8 dicembre 2021) Con la neve alle finestre, il forno di casa ‘deve’ rimanere acceso, per scaldare il cuore e sfornare deliziosi lievitati. Ne prepara uno anche Fulvio Marino, che fa un salto in Campania per preparare uno sfizio tipico del periodo, i taralli napoletani. Ingredienti 500 g farina tipo 2, 100 g mandorle tritate, 5 g lievito di birra fresco, 200 g acqua, 12 g sale, 150 g strutto, 30 g pepe nero 100 g mandorle Procedimento In una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina tipo 2, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Lavoriamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio, quindi aggiungiamo lo strutto ed il pepe macinato (possiamo ridurne la quantità, anche dimezzarla), poco alla volta, lavorando fino a farlo ...
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