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Che cosa ha veramente detto Artusi?

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Non vi è nella storia della cultura italiana uno scrittore come Artusi in cui l’alto e basso spesso si ...

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Che cosa ha veramente detto Artusi? (Di sabato 18 settembre 2021) Non vi è nella storia della cultura italiana uno scrittore come Artusi in cui l’alto e basso spesso si siano mescolati. Talvolta né a torto né a ragione. Spesso anche con cognizione di causa. Eppure a leggere la destinazione del suo “manuale” di ricette, l’indirizzo più consono avrebbe dovuto essere il midcult. La traccia di questo bed & breakfast critico, per come ha accolto, abbastanza a buon mercato, sotto il medesimo tetto le più disparate pratiche gastronomiche e le teorie linguistico-geografiche, è anche nell’aver individuato e scardinato nel corso degli anni che ci separano dall’ultima edizione de “La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene”, la quindicesima, curata in vita da Artusi e pubblicata postuma nel 1911, tutti i luoghi comuni e falsi che avvolgevano nella leggenda sia la vita sia il libro. Così è passato per le mani di provette ...
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