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“É sempre mezzogiorno” | pane cunzato di Fulvio Marino

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Si conclude, ma solo per questa stagione, il tour di Fulvio Marino tra i lievitati tipici delle ...

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“É sempre mezzogiorno”: pane cunzato di Fulvio Marino (Di lunedì 21 giugno 2021) Si conclude, ma solo per questa stagione, il tour di Fulvio Marino tra i lievitati tipici delle regioni d’Italia. Oggi, in particolare, Fulvio ci porta in Sicilia, per preparare una specialità del trapanese, in particolare del borgo marinaro di Scopello, il pane cunzato. Ingredienti 1 kg semola di grano duro, 200 g lievito madre, 700 g acqua, 22 g sale, 30 g olio evo, 100 g semi di sesamo acciughe sott’olio, pomodori a fette, primo sale, origano, olio evo, sale Procedimento Partiamo dal preimpasto. Mescoliamo la semola con 650 g di acqua. Mescoliamo con un cucchiaio, copriamo con la ...
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