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Il primo sake italiano nasce nelle risaie vercellesi

Il primo sake italiano nasce nelle risaie vercellesi Il sake è solo giapponese? E chi l’ha detto? nelle risaie vercellesi nasce Nero, il primo sake ...

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Il primo sake italiano nasce nelle risaie vercellesi (Di giovedì 21 novembre 2019) Il sake è solo giapponese? E chi l’ha detto? nelle risaie vercellesi nasce Nero, il primo sake italiano. È prodotto da InFermento ed è il frutto dell’incontro tra il riso nero vercellese de «gliAironi» e le sperimentazioni della mixology torinese di Affini ed EvHo. Nero nasce dal riso nero integrale Penelope, una varietà frutto di un accurato processo di selezione, caratterizzata dalla presenza di antociani, componenti con un’azione antiossidante benefica per la salute. La preparazione di questo sake italiano prende soltanto ispirazione da quella orientale, ma poi prende un’altra, originale, strada: il processo di fermentazione, infatti, avviene grazie ai lieviti della birra: un omaggio agli storici birrifici piemontesi. Inoltre, si ispira al vermut, specialità torinese, per la fortificazione, cioè l’incremento ...
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