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Mortadella | segreti e ricette del salume bolognese che entra anche in un museo

Mortadella |  segreti e ricette del salume bolognese che entra anche in un museo Millefoglie di Mortadella Bologna IGPFagottino di Mortadella BolognaInvoltini di Mortadella BolognaUova con ...

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Mortadella, segreti e ricette del salume bolognese (che entra anche in un museo) (Di mercoledì 23 ottobre 2019) Millefoglie di Mortadella Bologna IGPFagottino di Mortadella BolognaInvoltini di Mortadella BolognaUova con tuorlo di Mortadella Bologna IGPIn cucina è duttile, diventa mousse o va dentro un panino. C’è un errore solo da evitare: la cottura. La Mortadella non si cuoce mai, è già stufata a perfezione. Partendo da questa regola base tutto il resto è in discesa nel raccontare del salume rosa a pois bianchi che è simbolo di Bologna, tanto che molta parte del resto del mondo la chiama con il nome della città, e che nel capoluogo emiliano trova ora spazio, ovviamente quella con il marchio IGP, nel museo della storia cittadina a Palazzo Pepoli. È storia infatti la prelibatezza gastronomica. «Era il 24 ottobre 1661 quando il Cardinal Farnese emanò l’editto che regolamentava la produzione della Mortadella», racconta Corradino Marconi presidente del Consorzio Mortadella Bologna. «L’editto è stato ...
Fonte : vanityfair

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