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Speciale Natale: Insalata di Cappone all’aceto balsamico di birra… e non solo #xmas

Speciale Natale: Insalata di Cappone all’aceto balsamico di birra… e non solo #xmas -- Cominciamo con le ricette dello Chef Salvatore Garofalo pensate appositamente per un Natale ...

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Speciale Natale: Insalata di Cappone all’aceto balsamico di birra… e non solo #xmas (Di giovedì 6 dicembre 2018)

Cominciamo con le ricette dello Chef Salvatore Garofalo pensate appositamente per un Natale all’insegna della Birra e della convivialità. Non si poteva non partire proprio dall’antipasto con la ricetta dell’Insalata di Cappone (un classico natalizio) all’aceto balsamico di birra, melagrana, noci, marroni, masticante aromatiche e avocado.

INGREDIENTI per 4 persone:

un Cappone

aceto balsamico di birra q.b.

una melagrana

una ventina di noci sgusciate

una ventina di marroni lessati e pelati

un avocado

250 g di misticanze aromatiche

un mazzetto di odori per brodo

olio q.b.

sale, pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO

Riempire una pentola d’acqua, unirvi il mazzetto di aromi per brodo, qualche grano di pepe e portare a fuoco dolce ad ebollizione.

Passare la pelle del Cappone eviscerato alla fiamma (privato di testa e zampe), salarlo bene e ...
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