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La vodka gastronomica porta il food pairing a una nuova dimensione

La vodka gastronomica porta il food pairing a una nuova dimensione foto Non è un gioco, è haute couture. Lo chiarisce subito e bene François Thibault, maître de Chai di ...

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La vodka gastronomica porta il food pairing a una nuova dimensione (Di venerdì 22 giugno 2018) foto Non è un gioco, è haute couture. Lo chiarisce subito e bene François Thibault, maître de Chai di Grey Goose, da sempre anima e creatore di tutte le ricette del brand, prima dell’assaggio sul campo, dall’aperitivo al dolce, di Grey Goose Interpreted by Ducasse, la prima vodka gastronomica al mondo. L’idea di fondo è che il food pairing, che da noi si sta imponendo ora ma vanta lunga tradizione oltreoceano e oltre Manica, si connota come ricerca di un’alchimia dei sapori come e quanto l’alta cucina, in dialogo con essa. Quello tra chef e bartender (e qui, a monte, maestro di cantina) è un incontro tra creativi molto affini. Ben diverso da quello che avviene tra il primo e il sommelier. E per capirlo basta chiedersi: esiste il vino perfetto per il piatto perfetto? Probabile ma parliamo di un tipo di abbinamento molto più astratto rispetto a quello che può ...
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