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La dieta dell’indice glicemico

La dieta dell’indice glicemico Dannato zucchero! Ci hanno insegnato che il glucosio è il peggior nemico della dieta, non solo per tenere ...

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La dieta dell’indice glicemico (Di martedì 19 giugno 2018) Dannato zucchero! Ci hanno insegnato che il glucosio è il peggior nemico della dieta, non solo per tenere sotto controllo il peso ma anche e soprattutto per la salute, in quanto dei livelli alti nel sangue favoriscono malattie come il diabete, tumori e rischi cardiocircolatori. I trend delle diete iperproteiche ci hanno detto anche che per dimagrire i carboidrati sono la prima cosa da eliminare o, per lo meno, da ridurre drasticamente. Tutto vero? Non proprio, se si imposta la propria dieta tenendo conto dell’indice glicemico. La prima cosa da fare è dimenticarsi della vecchia divisione tra amidi e zuccheri e dividere, invece, i carboidrati in base alla capacità di ogni alimento di innalzare la glicemia, cioè i livelli di zuccheri nel sangue. «Per orientarsi nel mondo dei carboidrati, bisogna lasciare perdere la divisione tra zuccheri complessi e semplici, ovvero farine, pasta, riso, ...
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