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GOOD NEWS La frutta tropicale | potente colorante alimentare naturale

GOOD NEWS  La frutta tropicale |  potente colorante alimentare naturale Arriva dal Brasile una proposta alternativa e salutare agli additivi e coloranti alimentari sintetici. I ...

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GOOD NEWS. La frutta tropicale, potente colorante alimentare naturale (Di martedì 19 settembre 2017) Arriva dal Brasile una proposta alternativa e salutare agli additivi e coloranti alimentari sintetici. I ricercatori della Brazilian Agricultural Research Company (Embrapa), dopo uno studio durato più di 5 anni, hanno ottenuto coloranti alimentari totalmente naturali utilizzando tre frutti brasiliani: il jabuticaba, il jambu (nella foto accanto) e jamelão. I coloranti naturali sono ricchi di antocianine, tra i flavonoidi più ricercati grazie all’elevato numero di antiossidanti. I ricercatori di Embrapa stanno al momento collaborando con l’Institute of Food Research per individuarne precisamente i livelli e per determinarne i benefici per il corpo umano. Estratti dalla buccia essiccata, i coloranti riescono a riprodurre diverse sfumature di colore come quelle del rosso, blu e del viola. Il processo di lavorazione è molto semplice ed economicamente sostenibile, caratteristica che favorirà ...
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